Cách ngâm rượu táo mèo ngon chuẩn công thức gia truyền

Cách ngâm rượu táo mèo ngon chuẩn công thức không phải ai cũng biết. Bởi để có được bình rượu ngâm táo mèo ngon đòi hỏi kết hợp nhiều yếu tố. Tây Bắc shop xin mách bạn tuyệt chiêu gia truyền giúp bạn biết cách ngâm rượu táo mèo ngon mê ly.

Tổng quan về cây táo mèo Tây Bắc

Rượu táo mèo xưa nay được xem là bài thuốc dân gian rất hữu ích trong cuộc sống. Táo mèo còn hỗ trợ điều trị nhiều bệnh như bệnh về tiêu hóa, huyết áp. Bên cạnh đó cũng giảm lượng cholesterol và điều hòa tim mạch tốt hơn. Táo mèo có xuất xứ từ các tỉnh miền núi phía Tây Bắc như Yên Bái, Sơn La, Lào Cai. Táo từ những địa phương nay sẽ phù hợp nhất để ngâm rượu vì có độ ngọt và thơm đặc trưng. Táo mèo ra hoa vào khoảng tháng 3 – 4 và cho quả từ tháng 8 đến tháng 12 dương lịch. Thời điểm táo ngon nhất là vào cuối tháng 8 và giữa tháng 9. Thời điểm được xem là mùa táo mèo ở những khu vực này.
cách ngâm rượu táo mèo

Những lưu ý khi tiến hành ngâm rượu táo mèo

Nên lựa chọn những quả táo mèo có màu vàng đỏ, má đào. Những quả này sẽ mang lại chất lượng rượu táo mèo ngâm tuyệt vời nhất.

Thông thường dùng rượu nếp quê hoặc rượu tẻ đều được. Miễn sao rượu phải nấu bằng men ta. Rượu chuẩn được ủ một thời gian rồi thì càng tốt. Độ rượu thường khoảng 40 độ là phù hợp. Bạn nên dùng bình thủy tinh để ngâm. Không nên sử dụng bình nhựa khiến chất lượng sản phẩm bị kém đi.

Cách ngâm rượu táo mèo tươi

Tỉ lệ ngâm: 2 kg táo mèo tươi – 4 lít rượu trắng – 1 kg đường – 200 ml mật ong.
Bước 1 Cắt bỏ hai đầu quả rồi dùng nước rửa cho đến lúc táo sạch hoàn toàn. Bạn nên bổ theo chiều ngang quả táo để không cắt phải hạt. Phần hạt táo mèo có nhiều bổ ích do đó hạn chế bị rơi vãi. Tiếp tục pha một chậu nước muối loãng và cho táo mèo vào ngâm khoảng 30 phút. Cuối cùng vớt táo mèo ra và rửa lại bằng nước lạnh thật sạch rồi đổ ra rổ để ráo nước.

Bước 2 Tiếp theo bạn cho táo mèo và đường vào bình. Cứ một lớp táo mèo thì rắc một lớp đường lên mặt. Lưu ý là ở phía trên cùng phải rải kín đường lên mặt táo mèo, đậy nắp thủy tinh lại và đợi 2 tuần. Sau 2 tuần ngâm táo mèo với đường, nếu táo mèo nổi lên trên còn phần nước đường ở dưới. Còn lại một lượng đường bị bão hoà không thể tan lắng xuống đáy thì như vậy tức là đã thực hiện đúng cách.

Bước 3 Chắt hết phần nước ngâm và đường trong hủ bỏ vào chai. Đây gọi là phần nước cốt táo mèo và nên để riêng. Phần nước cốt táo mèo dùng để trộn chung với rượu táo mèo khi uống sẽ rất ngon và dễ uống hơn. Ngoài ra, phần nước cốt táo mèo này cũng là một dạng sirô nên cũng có thể dùng làm nước giải khát, tráng miệng rất ngon.

Bước 4 Đổ rượu trắng đã chuẩn bị từ đầu vào bình táo mèo. Thời gian ngâm tầm 3 tháng là có thể dùng rượu táo mèo tươi ngon.

cách ngâm táo mèo

cách ngâm rượu táo mèo tươi
Phần nước cốt táo mèo sau giai đoạn ngâm đường là một dạng sirô. Có thể dùng để giải khát, tráng miệng rất ngon

Cách ngâm rượu táo mèo khô

Tỷ lệ ngâm: 1 kg táo mèo khô cùng 3-4 lít rượu nếp ngon.
Bước 1 Sử dụng nước sôi đổ ra chậu và cho táo mèo vào ngâm trong vòng 5-10 phút, sau đố vớt ra rổ để ráo nước.

Bước 2 Vệ sinh xàng xảy lại táo khô thật sạch một lần nữa, sau đó tiến hành đem sao vàng hạ thổ. Để có một bình rượu táo mèo ngon thì nhất nhất phải tiến hành công đoạn sao vàng hạ thổ táo mèo khô trước khi ngâm rượu. Bởi sao vàng hạ thổ sẽ giúp tăng dược tính và dậy mùi thơm của táo mèo khô. Khiến rượu táo mèo trở nên thơm ngon và chất lượng hơn.

Bước 3 Cho toàn bộ táo mèo khô đã thực hiện bước 1 vào bình sau đó đổ rượu vào ngập táo

Bước 4 Sử dụng bao bóng bọc kín miệng bình, đậy nắp và để nơi thoáng mát. Tránh ẩm ướt hay ánh nắng trực tiếp của mặt trời chiếu vào. Giữ nguyên vị trí ngâm trong khoảng 2-3 tháng có thể mang ra sử dụng. Đối với rượu táo mèo khô, nếu ngâm với thời gian càng lâu càng có độ ngon, chất lượng tốt.

Sao vàng hạ thổ: Sao vàng hạ thổ là phương pháp đem rang dược liệu trên chảo tới khi dược liệu có mùi thơm. Sau đó lấy một miếng vải sạch chải trên mền đất. Đổ dược liệu đã sao vàng lên miếng vải trong khoảng thời gian 30 đến 40 phút. Khi nào dược liệu nguội rồi đem sử dụng sắc nước uống hoặc ngâm rượu.
cách ngâm rượu táo mèo khô
ngâm rượu táo mèo khô
cách ngâm rượu táo mèo khô

Những lưu ý khi sử dụng rượu táo mèo

Không nên sử dụng liều lượng lớn. Rất dễ gây say xỉn và làm hại tới sức khỏe người sử dụng. Vì vậy mỗi ngày chỉ nên sử dụng 2 ly nhỏ vào sáng tối trong bữa ăn. Nên sử dụng liều lượng hợp lý sẽ giúp nó phát huy tác dụng khiến hệ tiêu hóa tốt, thúc đẩy khí huyết lưu thông, bảo vệ tốt tim mạch.

Rượu táo mèo tươi thường có vị thơm nồng còn rượu táo mèo khô thường có vị thuốc bắc, màu cánh gián. Đối với rượu táo mèo bạn cần chú ý trong khâu bảo quản. Bạn cần tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Với nhiệt độ cao sản phẩm này dễ bay hơi, chất lượng không được đảm bảo. Đồng thời nên tránh môi trường ẩm ướt. Nó tạo điều kiện cho vi khuẩn gây hại trong môi trường xâm nhập. Vì vậy chỉ nên bảo quản trên nền nhiệt khoảng 25 độ C.

Ý KIẾN BÌNH LUẬN

avatar
359